凍干技術(shù)是未來食品行業(yè)的一個新趨勢
更新時(shí)間：2018-10-16 點(diǎn)擊次數(shù)：5278
在食品行業(yè)中，速食食品是懶人經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。縱觀如今的速食食品行業(yè)，方便面這類產(chǎn)品雖然滿足懶人經(jīng)濟(jì)特征，卻因?yàn)椴粔蚪】档脑蜃屓藗冎饾u遠(yuǎn)離。真空冷凍干燥工藝作為既能讓食品變得方便食用，又能夠大限度留存食品營養(yǎng)成分的工藝近年來大受人們歡迎。從市場上出現(xiàn)的產(chǎn)品來看，真空冷凍干燥工藝被廣泛用于水果制干、速溶飲品干燥、即沖即食型代餐食品等。
凍干水果，這是比較常見的食品，常見的有凍干紅棗、菠蘿、芒果、榴蓮等；凍干寵物食品、凍干寵物食品在國外被稱為產(chǎn)品品類，在國內(nèi)較為稀缺，目前已有寵物公司推出凍干生骨肉和凍干狗糧；凍干冷萃即溶咖啡，冷萃咖啡由星巴克推出，近兩年風(fēng)靡國內(nèi)市場，已成為夏天咖啡營收的主力軍；兒童類凍干食品，兒童健康食品是一個要求更嚴(yán)格的產(chǎn)品方向，更加聚焦也更加細(xì)分。針對兒童的凍干食品還包括奶豆、磨牙零食等。
除了咖啡、面食、果蔬等食品以外，在寵物食品領(lǐng)域，凍干寵物食品占據(jù)著不小的份額，對于現(xiàn)在家庭將寵物以家人來對待，而“健康、營養(yǎng)、天然、”產(chǎn)品成了他們關(guān)注的重點(diǎn)，凍干寵物食品是一個很重要的選擇。
凍干技術(shù)簡稱FD，是英文“FREEZEDRIED”的縮寫，指真空冷凍干燥技術(shù)，堪稱食品行業(yè)的黑科技。凍干技術(shù)將是未來食品行業(yè)的一個新趨勢。隨著國民對健康營養(yǎng)食品需求的增加，營養(yǎng)品質(zhì)更優(yōu)的黑科技凍干食品有望成為接下來幾年市場的新熱點(diǎn)，或?qū)⒁蠼】诞a(chǎn)業(yè)。
在國外，凍干食品在一些發(fā)達(dá)國家已經(jīng)相當(dāng)普及。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，美國凍干食品發(fā)展快，在全美方便食品中凍干食品占40%~50%，在20家生產(chǎn)咖啡和茶的工廠中，就有10家采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。早在2005年，美國凍干食品廠就已超過百家，日本凍干食品廠達(dá)35家，兩個國家近一半的方便食品采用凍干技術(shù)生產(chǎn)。
食品干燥是在低溫（-40～-60℃）下進(jìn)行，并且處于高真空狀態(tài)。因此，對高熱敏性和極易氧化食品原料的干燥很適用，可以有效保持新鮮食品原料的色、香、味及營養(yǎng)成分。例如：菠菜中的維生素曬干后僅剩7%，而凍干多達(dá)94%[9]。
凍干產(chǎn)品不會喪失其原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，形狀不易發(fā)生變化，而且具有的速溶性和復(fù)水性。食品復(fù)水后的外觀和形態(tài)及口味等都沒有發(fā)生太大的變化，復(fù)水率高達(dá)90%以上。凍干食品采取真空或充氮的方式進(jìn)行包裝，且避光保存，因此，保質(zhì)期較長，易于食品的保藏。
博醫(yī)康在凍干機(jī)市場堅(jiān)持制造、銷售、研發(fā)“三位一體”創(chuàng)牌戰(zhàn)略，已建立起了多個研發(fā)中心。近年來，博醫(yī)康不斷加強(qiáng)對海外凍干機(jī)市場的布局，旗下眾多凍干機(jī)設(shè)備也已出口國外30多個國家及地區(qū)，為國產(chǎn)凍干機(jī)占領(lǐng)海外市場貢獻(xiàn)了自己的力量。而隨著博醫(yī)康品牌度在海外市場的不斷提升，相信也會有更多的國外客戶選擇和信任博醫(yī)康旗下的凍干機(jī)產(chǎn)品。
